Bạn Nhà Nông

Chào bạn!

Thạc sỹ Nguyễn Phước Tuyên tư vấn cho bạn như sau:

Sản xuất nấm qua 2 công đoạn:

1. Sản xuất meo giống:

Sản xuất meo giống buộc phải thanh trùng, cần tủ cấy, nồi áp suất để tách lọc dòng nấm và cấy chuyền nhân sinh khối

2. Sản xuất cơ chất để trồng nấm:

Cơ chất hay giá thể là các xác bả thực vật dùng để trồng nấm đã qua chế biến để chuyển các chất đa phân tữ như lignocellulose, hemicellulose, cellulose thành carbohydrate để sợi nấm sử dụng làm nguồn thức ăn.

Đối với sản xuất nấm rơm, do trong nấm rơm có nhiều nấm dại cạnh tranh nguồn dinh dưỡng với nấm trồng nên dùng vôi để diệt nấm dại, ũ rơm thành đống tươi nước để phân hủy rơm.

Bước 1: Nguyên liệu được tạo ẩm bằng nước vôi có pH >=12.

Bước 2: Nguyên liệu được chất thành đống ủ có kích thước quy cách theo tiêu chuẩn để sinh nhiệt tốt nhất

Bước 3: Nguyên liệu được đảo đều 1, 2 lần để trồng nấm Rơm, nấm Sò; đảo 3 hoặc 4 lần và có bổ sung thêm một số loại phân vô cơ để trồng nấm Mỡ.

Bước 4: Nguyên liệu đã trở thành cơ chất (giá thể) trồng nấm.

Hiện nay có  trồng nấm rơm theo kỹ thuật mới là phải có vỉ lót đáy để lượng rơm sát đất không bị hư. Ngoài ra, còn rải vôi diệt khuẩn để ngừa nấm dại tấn công; trùm cao su và ống hơi phần rơm ủ để giữ nhiệt độ, ẩm độ để rơm không bị khô do nắng bốc hơi và bị đọng nước ở giữa đống. Qua thực tế, kỹ thuật ủ mới này, năng suất nấm có thể tăng lên từ 70-75%

Trường hợp sử dụng mùn cưa mới thì chỉ xử lý bằng vôi vì mùn còn nhiều dinh dưỡng. Khi ủ mùn cưa thành đống, dưới đáy nên lót một lớp tre hoặc nứa cho dễ thoát nước. Sau khi ủ 15-20 ngày thì đảo đống ủ một lần. Thời gian ủ 30-45 ngày, sau đó cho mùn vào các túi ni-lon, mỗi túi 1,2kg rồi cho vào nồi hấp để diệt vi sinh vật có hại, sau đó cấy meo giống. Khi các sợi trắng lan gần kín đáy thì kích thích cho nấm mọc ra bằng cách dùng dao sắc rạch các đường xung quanh túi, mỗi đường rạch dài 4-6cm. Sau một tuần nấm sẽ mọc ra tại các điểm rạch. Diệt hấp tiệt trùng nhằm giết vi khuẩn, nấm xanh và nấm Trichoderma trong mùn cưa

Để khỏi phải hấp tiệt trùng, phải sử dụng nhóm vi sinh vật đối kháng để diệt các nấm dại. Nhưng vi sinh vật này không diệt nấm trồng, sử dụng vi sinh vật có lẽ bạn phải liên hệ PGS-TS Nguyễn Thị Chính Giảng viên bộ môn Vi sinh, khoa sinh học trường ĐH KHTN (ĐH Quốc Gia Hà Nội), tel 04 858 2809 - 043 938 1279.